文章导读
对于很多的公司来说,为了更好的进行合作,是需要制定些商务宴会的。相对于其他的宴会来说,商务宴会的安排会有一些其他环节。各个公司制定的宴会环节也是不同的。虽然商务宴会并不是以吃为主,但是商务宴会菜单的制定,也是有很多的要求的。那么,商务宴会菜单都是什么样的呢?
商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段,它关系到整个宴请的成功与否。如果因为点菜的不周到而让客人不满宴会菜,会影响到整个宴请的效果,甚至会影响到商务工作。所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。
商务宴请都是目标明确的,没有人是为了吃而吃。更为重要的是创造出一种有利于宾主双方进行顺畅交流的气氛。要做到这一点,必须对于宴请的各个环节进行详细的规划。
商务宴请都是从事商务工作的人,他们的饮食已经不再是要求吃饱、而更多的是在吃饱的基础上特别注重口感,更讲究搭配和协调,充分的享受用餐的氛围。
点菜方式出现这种变化,与饮食文化的变化是有很大关系的。饮食之道,也是人情融合之道。以前物质匮乏,请客人吃满桌子的有档次的菜,某种程度上是身份、地位、财富的展示。而且由于菜的量较大,通常吃不完,在今天看来有浪费之嫌,但主人会视之为热情的表现。
同样在宴请对象的身份上面也有高低之分。在商务宴请中,可能会出现不少突发情况,点菜者要根据客人的情况,灵活做出调整,才能保证客人有愉快的就餐经历。在宴请中,处理好与客人的关系,掌握与客户沟通的技巧,安排好宴请的各个环节,既能为宴请营造气氛,又能使交际双方心情舒畅。
商务宴请谁来点菜
吃饭谁点菜这个很讲究,要看请的是谁,被请人的身份地位,以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。
如果是自己买单宴会菜,先让客人点菜,然后自己再点菜;如果客人是外地的,尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求,否则,他会觉得不够体面,把点酒水饮料的权利留给领导。
商务宴请点什么菜
商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”,燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”,称为“席”的,最低也要海参打头,为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等,也叫“大件”。
1.主菜:是宴请菜品中最为高档的,一般可以有一到两道。
2.副菜:一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时,这类也可以成为主菜。
3.下饭菜:一般为炒菜,口味以咸鲜为主。
4. 清口菜:是清淡的和蔬菜等。
商务宴请点菜技巧
菜单浏览
如果不是提前订过餐,应该等大多数客人到后,让客人看菜单,并请他们点菜。即便客人推脱不点菜,也要礼貌性的示意让客户点。客人浏览菜单的好处就是他们能够看到菜的品种以及菜的价格。
心中有数
成功的商务宴请,在点菜的时候一定要做到心中有数。
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