酒店冷餐会活动方案

一、冷餐会简介

举办时间：6：00-11:00

举办场地:XX大酒店

参与人数：60——120人

主题：

冷餐会主色调：

冷餐会形式：

冷餐会、精彩演出（华尔兹/雪茄/狐步/探戈/伦巴/迷你高尔夫/旗袍秀）、抽奖、商业洽谈。

自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。

着装要求：男士必须身着正装出席2、女士必须身着晚礼装出席。

二、会场布置

（会场示意图）

场地说明：

1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，

由总管带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

2、要素：

3、a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只，布局如图。

4、b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。

5、c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。

6、d、服务总管必须身着正装，年龄在40以上，男性，身高在175CM

以上，

7、带有贵族气息。

8、e、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。

9、主活动区域：及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在170CM

10、以上。

11、要素：

12、a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以

13、自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

14、b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

15、c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻

16、关注贵宾状态，并提供服务。

17、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

18、要素：

19、a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照

20、射。

21、b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。

22、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。

23、要素：

24、a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。

25、b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，

26、演奏曲目在确定后协商。

27、c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

28、d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主

题冷餐宴会，参与方、

29、赞助方名单等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了

然。

30、e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音

箱，使全

31、场的声音传播无障碍为最佳。

32、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗

套，在台

面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

要素：

a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和

其他杂物，用红色桌布衬托。

b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点

心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，

使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌

上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩

又要便于取食。

d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展

板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，

为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

f、菜单在与酒店具体协商后制订。

冷餐长桌效果图：

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行

中也应该定时补充。

b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师

制作热

8、菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

9、要素：

10、a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。

11、b、灯光照射以白色为最佳。

12、c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

13、d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特

色，尽量避

14、免油烟过多。

15、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行

调酒，可

16、增添喜庆气息，活跃现场气氛。

17、要素：

18、a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

19、b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。

20、c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。

21、d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

22、e、酒单与酒店协商后制订。

23、休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

24、要素：

25、a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。

26、b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。

27、c、沙发座原则体现高雅。

12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出

入口。

13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：

冷餐会时间表：

表演区节目表演时间表：（待定）

四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作

签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）

服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

主持1人：担任嘉宾主持。

歌手1-2人：演唱歌曲。

冷餐服务员若干：负责冷餐服务。

厨师1-2人：热菜烹饪。

调酒师1-2人：调制酒水。

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添

置等。

4、烟花队人员若干：户外的大型烟花巡演

5、摄像摄影人员：提供拍摄服务。（由合作方提供）

摄像师2人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

摄影师2人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单

射灯50只：各750瓦

回光灯8只：各2500瓦

天幕灯4只：各1500瓦

频闪2只：各2500瓦

追光灯2只：2500瓦

干冰机1台

纸炮6发

冷烟花10米

灯光架若干等。

2、音响设备

音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）

专业功放：3台

前置：1台

话筒：3支

机箱、线材等。

3、展示

8M展板2个冷餐宴会，主题展板1个

易拉宝2个

花篮8个

鲜花拱门1个

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5、赞助商礼品，具体商定后确定。

等等。

六、需具体筹备项目：

1、确定举办场地时间

2、确定所有演员及节目单

3、确定所有酒会菜单、酒水

4、确定会场布置方案

5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训

6、筹备好酒会的全部工作

7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导

8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响

9、大型烟花汇演