酒店冷餐会活动方案
一、冷餐会简介
举办时间:6:00-11:00
举办场地:XX大酒店
参与人数:60——120人
主题:
冷餐会主色调:
冷餐会形式:
冷餐会、精彩演出(华尔兹/雪茄/狐步/探戈/伦巴/迷你高尔夫/旗袍秀)、抽奖、商业洽谈。
自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。
酒水应包括:鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。
精彩演出:邀请乐团演奏背景音乐,钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采用爵士乐队)。
着装要求:男士必须身着正装出席2、女士必须身着晚礼装出席。
二、会场布置
(会场示意图)
场地说明:
1、入口:放置花篮和主题易拉宝,并设置贵宾签到台和服务总管,贵宾签到后,
由总管带领踏着红地毯,进入会场,在由会场协调员领入主活动区。
2、要素:
3、a、花篮色调与场地主色调一致,数量为8只,布局如图。
4、b、红地毯为大小为15*2M,厚度为3-5CM,让贵宾感到尊贵感。
5、c、正门设置鲜花拱门,色调与场地主色调一致。
6、d、服务总管必须身着正装,年龄在40以上,男性,身高在175CM
以上,
7、带有贵族气息。
8、e、签到台工作人员,为女性,身高在160CM以上,身着正装。
9、主活动区域:及贵宾主要活动区域,配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在170CM
10、以上。
11、要素:
12、a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳,工作人员可以
13、自由走动,并提供贵宾所需要的服务。
14、b、灯光原则需配合其他区域,做到不刺眼,协调,柔和。
15、c、会场协调和传餐服务员身着正装,必须站立,不可随意互相攀谈,时刻
16、关注贵宾状态,并提供服务。
17、香槟台:放置六层香槟塔,并设置一名传餐服务员,防止香槟塔倒塌。
18、要素:
19、a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成,体现高贵典雅,并配合一定的灯光照
20、射。
21、b、香槟塔传餐服务员,在香槟塔仪式后,继续为主活动区提供传菜服务。
22、主持人台:及主要的活动主持区,设置一名主持人,并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。
23、要素:
24、a、主持人身着白色正装,以男性,身高在175CM以上,活泼有朝气为最佳。
25、b、乐队以4到6人的配置为最佳,提供整场活动的音乐演奏,身着正装,
26、演奏曲目在确定后协商。
27、c、主持人台灯光色调为红色为最佳,台高在30CM左右。
28、d、背景展板主题为该活动形象展示,如:LOGO,活动内容,主
题冷餐宴会,参与方、
29、赞助方名单等,在展板下设置3只白色射灯照射,使人一目了
然。
30、e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳,并在整个会场设置音
箱,使全
31、场的声音传播无障碍为最佳。
32、冷餐长桌:遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗
套,在台
面的设计上,要兼顾中外文化的传统习俗,重点在于追求色彩的和谐。
要素:
a、长桌规格为8-10M,高度在60-80CM,并采用双层,下层可放置餐盘和
其他杂物,用红色桌布衬托。
b、灯光衬托,直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计,第一、对热菜或点
心起到防冷及增脆;第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩,增加美感,
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯,位于长桌
上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、冷餐菜肴装盆,采用高档餐具,原则既要美观又要实用,既要丰富多彩
又要便于取食。
d、背景展板主题为赞助商展示,内容包括商家形象展示和商品展示,在展
板下设置3只白色射灯照射,使人一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员,一男一女,并身着白色餐厅服务装,
为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
冷餐长桌效果图:
6、餐具放置区:放置用餐餐具和酒杯。
要素:
a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具,方便贵宾拿取,在活动的进行
中也应该定时补充。
b、餐具以高档餐具为准,体现高贵典雅。
7、热菜制作区:热菜的现场提供,对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师
制作热
8、菜,并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
9、要素:
10、a、厨师以酒店提供为准,身着白色厨师装。
11、b、灯光照射以白色为最佳。
12、c、在热菜制作区考虑设置通风窗口,设置抽油烟机为最佳。
13、d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订,原则是制作周期段,有特
色,尽量避
14、免油烟过多。
15、酒水吧台:为贵宾提供调制酒和饮料,对冷餐会的一种补充完善,调酒师进行
调酒,可
16、增添喜庆气息,活跃现场气氛。
17、要素:
18、a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
19、b、设置1-2位调酒师,以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
20、c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳,用2只射灯照射。
21、d、设置1位传餐服务员,为主活动区配送酒水。
22、e、酒单与酒店协商后制订。
23、休息区:为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
24、要素:
25、a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。
26、b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯,放置位置参照布局图。
27、c、沙发座原则体现高雅。
12、垃圾放置区:放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。
13、表演区:涉及音响、灯光、搭台,暂定。
注:整个会场需考虑制冷和通风,务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表:
冷餐会时间表:
表演区节目表演时间表:(待定)
四、工作人员
1、我方人员:负责冷餐会全部协调工作
签到员:由公司员工组成,负责联络客人及接待客人。
会场协调:现场协调,与客人进行交流并引荐客人互相认识,提供相应的用餐服务。
2、工程组人员:负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
3、服务组人员:负责酒会的服务工作(由酒店提供)
服务总管:管理其他服务组人员,提供协调的引导服务。
主持1人:担任嘉宾主持。
歌手1-2人:演唱歌曲。
冷餐服务员若干:负责冷餐服务。
厨师1-2人:热菜烹饪。
调酒师1-2人:调制酒水。
后勤保障人员若干:冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理,冷餐酒水供给,餐盘添
置等。
4、烟花队人员若干:户外的大型烟花巡演
5、摄像摄影人员:提供拍摄服务。(由合作方提供)
摄像师2人:拍摄冷餐会全过程,录制冷餐会精彩片断,为有需要的贵宾录制活动片断。
摄影师2人:拍摄冷餐会的精彩镜头,为有需要的贵宾拍照纪念。
注:各组工作需经过具体协商后再定。
五、冷餐会物品拟订清单:
1、灯光设备清单
射灯50只:各750瓦
回光灯8只:各2500瓦
天幕灯4只:各1500瓦
频闪2只:各2500瓦
追光灯2只:2500瓦
干冰机1台
纸炮6发
冷烟花10米
灯光架若干等。
2、音响设备
音箱:4只(各800瓦)2只(各250瓦)
专业功放:3台
前置:1台
话筒:3支
机箱、线材等。
3、展示
8M展板2个冷餐宴会,主题展板1个
易拉宝2个
花篮8个
鲜花拱门1个
4、冷餐物品、酒具若干,由酒店提供。
5、赞助商礼品,具体商定后确定。
等等。
六、需具体筹备项目:
1、确定举办场地时间
2、确定所有演员及节目单
3、确定所有酒会菜单、酒水
4、确定会场布置方案
5、确定所有工作人员,并对工作人员进行培训
6、筹备好酒会的全部工作
7、酒会前一天确定全部工作准备完毕,对所有参会工作人员培训指导
8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
9、大型烟花汇演