本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材发研究"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。 本教材既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。

【推荐语】

本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不层次等问题宴会管理，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切，以中式烹调师职业技能标准为结合，以中高职烹饪专业课程为关键宴会管理，形成系列教材作为落脚。

【作者】

刘硕，女，1973年生，副教授，在读博士。现任黑龙江建筑职业技术学院工商管理学院酒店管理教研室主任，主要从事旅游与酒店管理专业的教育教学与研究工作，现已在国内学术核心刊物发表学术论文12篇，副主编、参编教材6册，主持与参与课题9项，其中完成国家社会科学基金项目“现代餐饮企业创新系统的体系构建”（排名第四），主持黑龙江省教育厅“十二五”规划课题1项，“十三五”重课题1项，通过结题并获得黑龙江高教学会研究成果二等奖、黑龙江职教学会研究成果二等奖.其具有较高的业务水平和科研能力。