中国的啤酒圈里,有一款很神奇的啤酒——它属于工业啤酒,却和其他工业啤酒有着完全不同的称呼:一般工业啤酒在人们看来口味淡,但唯独有一种啤酒偏偏刚烈无比,坊间传的外号是“夺命”,这款啤酒也是新疆人最爱的啤酒——乌苏啤酒。
红乌苏攒劲,绿乌苏第二天不打头;
有乌苏的地方,就有新疆的味道;
有新疆味道的地方,就有兄弟。
在新疆人的爱啤“夺命大乌苏”面前,除了烂醉,没有别的选择。
乌苏是一座因为啤酒而出名的新疆小镇。不管在新疆的大城市还是小县城,大乌苏啤酒的招牌随处可见。一般啤酒是500ml,而乌苏却是非常豪爽的620ml,度数不是很高却醇厚苦涩,啤酒味十足;而且喝多了后劲汹涌,半瓶下肚就开始上头,飘飘然地走不动道是一般人都躲不过的事儿。
新疆人喝乌苏有规矩:喊上三五好友,齐聚烤肉摊,一定要来二十个串,两个羊腰子、十个板筋,整个椒麻鸡、花生米毛豆拼盘当下酒菜,不能干喝,然后再要五瓶啤酒,“夺命红乌苏,销魂绿乌苏”灌几口。
“夺命大乌苏”的正式名称是乌苏啤酒,或者说,“夺命大乌苏”是新疆人对乌苏啤酒的爱称。
为何称之为“夺命大乌苏”呢?
乌苏啤酒是新疆最知名、市场销量最大的啤酒品牌。上世纪八十年代,诞生在北疆塔城地区的乌苏县(现乌苏市),故名之曰乌苏啤酒,迄今已超过30年历史。乌苏是新疆历史名城,古代曾为蒙古族和硕特部落领地,原名“库尔喀拉乌苏”,蒙古语“积雪之地的黑水”之意。现在,乌苏啤酒总部已迁往乌鲁木齐,但主要生产基地仍在乌苏市。如今在新疆,无论繁华城市还是边远村镇,处处都有乌苏啤酒的身影。乌苏啤酒已成为新疆人生活中不可缺少的一部分。
乌苏前面加了一个大字,叫“大乌苏”,应该还跟酒的容器有关。“大乌苏”一般指650毫升一瓶的乌苏啤酒。650毫升的乌苏啤酒乌苏啤酒节,装在一个绿色大瓶子里,民间又送它一个外号“新疆特色大绿瓶子口服液”。
市面上最多的就是绿乌苏和红乌苏,有句话叫做“谈感情红乌苏,拼酒绿乌苏”。夺命大乌苏”的就是酒精度数高一点的红乌苏,它上头快、酒劲大,味道也比较苦一点,绿乌苏则柔和许多,和一般的工业淡啤差别不是很大。
红乌苏酒精4度,麦汁浓度11度,绿乌苏除了酒精低一点3.6度之外,麦汁浓度也低一点,10度。第一次喝乌苏,绿乌苏是不会让你怀疑人生的,因为它柔和,就是最基本的拉格啤酒,酒量好点的能喝一打,至于红乌苏,会有一个很明显的反应:头疼。这其实很能说明问题,一般我们喝啤酒喝多了,会觉得胃胀、肚子不舒服,但是头疼,那是因为红乌苏里的高级醇含量,恐怕是有点过高了。
业内人士认为:乌苏不仅和德国慕尼黑在同一纬度,而且年降水量、日照等地理环境与慕尼黑也很接近乌苏啤酒节,所以乌苏啤酒特别接近德国慕尼黑的啤酒(又称巴伐利亚啤酒),麦芽香味突出,酒体醇厚。乌苏啤酒是乌苏的城市名片,乌苏人非常爱喝啤酒,当地建有酒街,还有酒文化体验馆,还有句流行的话:你开着车到乌苏来,喝完乌苏啤酒,开着车走,不算酒驾。每年8月,会举办盛大的乌苏啤酒节,三天让游客和市民免费畅饮了上百吨吨啤酒,整个乌苏市整夜整夜地热闹熙攘,男女老少聚在一起又唱又跳,热闹之极。