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在外开会,基本少不了聚餐,吃饭。那我们在会议形式上下了功夫,我们要不要再花点功夫在“吃饭”上呢。今天团会网小编就来和大家聊聊会议用餐的那些事儿。
首先我们要搞清楚与会嘉宾的基本属性,嘉宾来自哪个地区,那个民族,这个群体有没什么共同的喜好,不能吃什么食物,或者某种特殊的风土民情。有条件的主办方可以针对这些内容进行有针对性的安排。即便没有那么丰厚的“条件”,不说做到趋利,但避害肯定是要做到的。
在宴席的预订上一定要趁早,你是大客户没错,但是酒店,饭店也不能因为你是大客户而故意推掉“小客户”的宴会预定,要不然把诚信经营置于何地?“以后还做不做生意了”
另外,就是在哪儿吃。这件事宴席场地出租,主要取决于以下几个方面:
一是会议的形式,比如说年会和传统招商会议的区别。
二是会议的预算,和场地租赁费用比起来,大型会议吃饭的才是真正的“天文数字”。
三是会议场地本身,场地本身是否兼具宴会和会议两个功能。
四则是场地方的服务能力,场地方是否能提供你预算的餐饮标准。
很多时候,企业会选择缩短会议时间来减少或者不在餐饮项目上支出;事到临头,不得不花这笔钱的时候,更多的企业会选择在周边品质稍次的大型饭店,餐厅举行宴会。或者由传统的围桌式改为自助餐,部分会议时间较长,会议时间并不统一的大型论坛,还可以采用购券式来决绝用餐时间不统一,人数较多的问题。
会议议程较长的,比如跨国家,跨地区,一开开好几天的大型行业会议。这种的,可不是一顿两顿就能打发走得,真要照顾好这一群的人的味蕾百色场地出租,让他们吃好,吃开心就得“善变”,最好的每天的菜式都有变化,有一两道精品菜式穿插其中也是不错。
另外就是在用餐的环境上一定不要过于吝啬,与会人员比较的情况下尽量还是要选择无柱,层高较高,通风良好的大型宴会厅。有柱子会阻挡视线,也将每个区域划分的过于“泾渭分明”,容易让人产生距离感,隔阂感,不利于与会人员间的社交;层高太低,会显得很有压迫感,又特别是在人员安排比较集中的情况下,热气腾腾的菜端上来,夏天空调都不一定压得住“火气”。
对于部分“比较重要”的“贵宾”,有条件的可以“区别化对待”。包间要有,菜式也可以丰富,丰盛一点,毕竟会议成功除却普通与会者的努力,也需要这些人从中协调。
酒水问题,一般在白天会议期间的宴席中是不会安排酒水的宴席场地出租,在晚宴的时候可以视情况予以安排;对于部分特色菜式,最好也得让与会人员“有所准备”,免得到时候“不知从何下手”。