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丰盛里C位
暗黑风洋房鸡尾酒餐吧!
这家位于丰盛里C位的CHARCOHOL,拥有独栋洋房+800㎡户外花园的顶级配置,可不是每家店都能做到的。
三块燃烧区域
由Studio8团队打造的室内装修,暗藏各种玄机。从进门处被火焰炙烤一半的巨型悬木开始,店内各区域被划分成了三部分,每一部分,都代表木头燃烧的不同状态。
左滑查看其它燃烧空间
在这还原木炭三个燃烧阶段的空间里,轻松就能get到一组暗黑风大片,每一帧都不要放过。
三位燃烧的大师
在这个空间内的所有食物、鸡尾酒,都由主厨料理小熊(Mandela Zhu)、主厨韩鹤宁(Kevin Han)和调酒师余天音(Cross Yu)及资深外场团队联手打造。
料理小熊(左):《锋味》亚军、《疯狂的冰箱》常驻嘉宾、国际屡获重磅大奖...
Kevin(右):美国餐饮业深造多年、曾在米其林三星餐厅Grace担任厨房主管...
Cross(中):上海TOP10调酒师、世界级调酒大赛评委、数次国际调酒挑战赛总冠军...
这三位大师的履历,厉害到甚至可以单开一篇文章专门来说。
两类燃烧的餐酒主题
餐酒如店名,店内主打的自然是炭烤+鸡尾酒的组合。不过这里的餐酒,和外面还不太一样。
由主厨合作研发的CHARCOHOL菜单,从美国、法国、亚洲等地汲取灵感,结合炭烤的主题,创造出一系列有趣的料理。
| 熏制牛胸肉|
在美式的狂野“炭烤”之中,食客往往对牛肉最为挑剔。检验一道美式餐吧的好坏,一块多汁的熏烤牛胸肉足矣。
选用美国极佳等级的牛胸肉,每一块都要经过20小时熏烤,直至表面黑暗无比,才能吃到!
time君有幸见证了切制的全过程,每一刀都是肉汁飞溅,这多汁的切面,看得人只想抱起整个牛胸肉啃起来!(然而不敢,一口就是三位数......)
| 鲜味炸弹娃娃菜|
你没看错,这个黑漆漆的“炸弹”,真的是娃娃菜!
新鲜的整颗娃娃菜,直接丢入木炭中开烤,到表面焦黑才算是烤好,颇有种纯素版叫花鸡的感觉。
可不要以为它只是娃娃菜!加上松露黄油汁、松脆荞麦、法葱后,娃娃菜的鲜味瞬间被提起,浓郁的咸香在口中萦绕不散,就算是纯素,也做出了珍馐的感觉。
美式的wild之外,主厨也带来了不少gentle的料理。艺术作品的摆盘,上桌时根本舍不得吃!
一碗热带丛林
鹿肉塔塔
初上桌时,你不会以为它是一道料理。这道黄绿配色、宛如热带丛林的鹿肉挞挞,精致得让人根本不忍心破坏它。
由新西兰鹿臀肉与姜汁打底,再如裱花一般均匀挤上青葱泥、鲜味杜松子蛋黄酱,最后点缀风靡芥末子、炸刺山柑,一道赏心悦目的凉菜,就诞生了。
吃这道菜时不建议拌匀。你可以随处挖鹿肉,不同的佐料会和鹿肉迸发出不同的风味。time君个人最爱蛋黄酱与鹿肉的组合,简单咀嚼一下,蛋黄酱便将鹿肉层层包裹,使得生鹿肉更加易入口噢
罐头里的匠心
鸡肝罐头
这个罐头,和超市买来的可不一样!虽然只要两位数的价格,包含的却是三位数起跳的品质和食材!
罐头内包含的是新鲜制作的鸡肝料理,上桌前才会压上封盖。所以在你打开罐头后吃到的每一口,都是主厨现做的美味噢!
一层细密的鸡肝慕斯、一层苹果与威士忌调制的啫喱、一层法葱、再一层酥脆的野米,论逼格和仪式感,time君是真的服!
不壕不敢点
海鲜拼盘
如果你想成为全场最“壕”,价值1286元的双层海鲜拼盘,不要吝啬钱包丰盛里,点它!1整只波士顿龙虾、10克鱼子酱、2只海胆、4只生蚝、2只鳌虾、8只草虾、8只螺,值得成为整桌上最“硬”的一道菜。
如果你更想吃得有“针对性”,每周二晚上CHARCOHOL都有生蚝之夜的活动,99元半打(6只),配一杯香槟,你就是工作日最小资的人。
来CHARCOHOL用餐,光吃可不行。鸡尾酒,是这家鸡尾酒餐吧的另一个闪光点。店内店外双调酒台的设置,也注定让你能欣赏到,一场又一场的调酒show。
time君去的时候,恰好碰到Cross Yu本人为time君制作鸡尾酒丰盛里,要知道这位调酒大师的头衔,多到也是数不过来:上海TOP10调酒师、世界级调酒大赛评委、并屡获调酒挑战赛总冠军。
| Black & Co |
这是一杯和门店同样“黑暗”的鸡尾酒,黑色来自深海墨鱼汁,再配上意大利定制黑杯,看上去就十分dark'n wild。
不过这杯鸡尾酒,入口却十分的可爱:蛋清的加入让口感十分creamy,玫瑰海盐和柠檬、榛子糖浆的化学作用,把酸甜烘托得更加明显,喝到停不下来!
| Pink Mary Me |
在鸡尾酒里本该十分黑暗的Bloody Mary(血腥玛丽),到这家店后,却拥有了一个小女生般的名字:Pink Mary Me,突然就从女杀手变成了可爱的懵懂少女。
因为樱桃番茄、罗勒、帕玛森奶酪等的加入,喝这杯酒时,仿佛在品尝一道西餐,不过切忌喝太快噢!这杯还是很上头的~
| CHOCOLATE RASPBERRY PUNCH |
这杯运用了法国澄清手法和印度拉茶手法,得到了一杯樱桃&巧克力风味的清澈鸡尾酒,非常适合开胃。
顶部还搭配了巧克力片、金箔和粉红胡椒,宛如一份精致的甜品,女孩子必点噢!
对了,店内共有16款鸡尾酒
除了以上3款,剩下的也都值得pick
找个时间,约上姐妹
一起买醉去吧!
- time君的彩蛋环节 -
CHARCOHOL的logo是个十分摇滚的手势
"你能找全店里所有logo吗?"
- END -
魔都第一时间专属福利
1.
至CHARCOHOL门店
出示本篇文案,生蚝立减10元!
89元,就能吃半打!
(使用时间:12/31前,每周一至周四均可用。*12/24、12/31不可用)
2.
现在预订,说明是魔都第一时间粉丝
到店即赠送大师特调鸡尾酒 一杯
CHARCOHOL 巧客
地址:茂名北路245弄18号1楼(丰盛里)
营业时间:14:00-次日01:00(试营业期间)
预定电话:
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